Jong & Laan-dochter Marshoek ziet meer loondruk op supermarkten

Loonkosten blijven één van de grootste uitdagingen voor supermarktondernemers. Uit de Benchmark Supermarkten 2025 van Marshoek blijkt dat het loonkostenpercentage opnieuw is gestegen van 8,4 naar 8,6 procent van de omzet. Tegelijkertijd zorgen cao-stijgingen, verhogingen van het minimumloon en de maatschappelijke discussie rondom het minimumjeugdloon voor nieuwe druk op het verdienmodel van supermarkten.

Grootste beïnvloedbare kostenpost
Personeelskosten vormen voor supermarkten veruit de grootste beïnvloedbare kostenpost. Vooral full-service supermarkten zijn relatief arbeidsintensief en daardoor gevoelig voor wijzigingen in loonstructuren. Volgens Marshoek verdient de discussie rondom het minimumjeugdloon daarom bijzondere aandacht.

Uit een doorrekening van Marshoek blijkt dat een volledige afschaffing van het minimumjeugdloon de loonkosten voor supermarkten met gemiddeld 20 tot 25 procent zou kunnen verhogen. Voor een gemiddelde supermarkt vertaalt zich dat naar een negatieve impact op het netto resultaat van circa 1,5 procentpunt.

Beheersbaar
“Voor veel ondernemers lijkt een stijging van de loonkosten met enkele procenten misschien nog beheersbaar, maar bij volledige afschaffing van het minimumjeugdloon spreken we over een impact die voor sommige winkels een groot deel van het rendement kan wegnemen”, aldus Joeri van Rens van Marshoek.

De gevolgen zijn bovendien niet voor iedere formule gelijk. Discountformules werken doorgaans met minder personeel per winkel en kennen een hogere arbeidsproductiviteit. Full-service supermarkten investeren juist bewust in service, versafdelingen en persoonlijke aandacht. Daardoor is de afhankelijkheid van arbeid groter en zijn deze winkels gevoeliger voor stijgende personeelskosten.

Bijdrage aan betere resultaten
Volgens Marshoek is het belangrijk om bij de discussie over arbeidsvoorwaarden niet uitsluitend naar de kostenkant te kijken. Goede medewerkers zijn essentieel voor klantbeleving, productiviteit en omzetontwikkeling. De best presterende winkels laten zien dat investeren in personeel kan bijdragen aan betere resultaten. Tegelijkertijd neemt de noodzaak toe om processen slimmer in te richten en productiviteit verder te verhogen.

“Het onderscheid tussen sterke en zwakke winkels wordt steeds minder bepaald door de markt en steeds meer door de manier waarop ondernemers hun winkel aansturen. Juist op het gebied van personeel, productiviteit en procesinrichting zal de komende jaren een belangrijk deel van het verschil worden gemaakt.”